La cuisine danoise

Alors que certains dénicheurs de tendances prédisaient la fin de l’état de grâce de la nouvelle cuisine nordique, le Noma a repris en 2014 son titre, perdu l’année précédente, de meilleur restaurant du monde. Bien présente, la nouvelle gastronomie nordique continue de réchauffer les cœurs. Encouragés par l’attention portée aux produits danois et par des chefs novateurs, les producteurs renouent avec les aliments d’antan. Pain de seigle, pâtisseries, smørrebrød (tartines ganies), poisson fumé et même d’humbles plats à base de porc et de pommes de terre connaissent une seconde jeunesse.