Traditions et coutumes
Salutations - Pour saluer les gens dans les magasins, bars et restaurants, utilisez “buongiorno” en début de journée et “buonasera” en fin de journée. À des amis, on fait la bise et on dit “come stai” (comment ça va ?).
Demander de l’aide - Dites “mi scusi” (“excusez-moi”) pour attirer l’attention de quelqu’un, “permesso” (“avec votre permission”) pour demander à quelqu’un de vous laisser passer.
Tenue - Dans les églises, couvrez épaules, torse et cuisses. On s’habille élégamment pour dîner au restaurant.
À table - Les pâtes se mangent avec une fourchette seulement, sans cuillère. On peut manger les pizzas avec les doigts.
Quelle langue parler en Ligurie et sur la Riviera ?
Les dialectes restent des piliers de l’identité régionale dans une grande partie de l’Italie, mais vous vous ferez comprendre sans encombre n’importe où dans le pays si vous utilisez l’italien standard. L’italien oral ne présente pas de grosses difficultés car, à l’exception du “r” roulé, tous les sons existent en français et toutes les lettres écrites se prononcent, y compris les doubles consonnes.
Toutefois, en raison du fort attrait touristique de la région, vous vous ferez bien souvent comprendre en utilisant l'anglais.
Les spécialités de la Ligurie
La Focaccia
La célèbre focaccia ligure est d’une simplicité incroyable : de la farine, de l’eau, du sel et de la levure. Goûtez l’une de ses nombreuses variantes, comme la focaccia di Recco, avec une couche de fromage (du stracchino, un fromage frais de vache) entre deux tranches de focaccia.
Où manger une focaccia à Gênes ?
- Focaccia e Dintorni - Une des focaccerie les plus prisées de Gênes, pas très loin du Porto Antico. €
- Focacceria Pasticceria Il Focaccino - La focacceria idéale, dans le centre-ville. €
- Panificio Mario - Excellente focaccia, à proximité de la gare ferroviaire de Brignole. €
- Antico Forno della Casana - Au cœur du dédale des caruggi de Gênes. €
- Panificio Claretta - Focaccia avec un “truc en plus”, en descendant vers le Porto Antico. €
- Focacceria Via San Lorenzo - À quelques pas du Duomo. €
Farinata
La farinata, faite de farine de pois chiches, est plus plate et plus croustillante que la focaccia. À goûter au déjeuner ou en en-cas, l’après-midi. Elles sont très répandues dans les rues de Gênes.
Pesto (avec des trofie)
À base de basilic, de pignons de pin et parfois d’ail écrasés avec de l’huile d’olive, le pesto se savoure avec toutes sortes de pâtes, mais on l’associe le plus souvent aux trofie (pâtes en spirale). Faites une excursion dans les Cinque Terre pour en apprendre la fabrication.
Le vin des Cinque Terre
Les terrasses qui entourent les Cinque Terre produisent des raisins qui donnent des vins blancs d’appellation Cinque Terre DOC, dont le fameux sciacchetrà. Le sciacchetrà passito, liquoreux, est idéal avec les fromages et les desserts.
Le patrimoine de la Ligurie
Architecture
Gênes possède un riche patrimoine architectural, qui témoigne de sa grandeur passée : en effet, la république de Gênes régna sur la Méditerranée aux XIIe et XIIIe siècles. L’histoire y est omniprésente, notamment dans la vieille ville. Au nord de la ville, la Via Garibaldi (ancienne Strada Nuova), illustre à merveille l'époque des grandes familles génoises avec ses palais majestueux et imposants.
Comme de nombreuses autres villes du nord de la péninsule, Gênes n’échappa pas à la vague Art nouveau qui déferla sur l’Europe au tournant des XIXe et XXe siècles. Caractérisé par son exubérance, son goût pour les courbes, les motifs inspirés de la nature, et pour la ferronnerie, la céramique et les vitraux, ce style prit en Italie le nom de Stile Floreale ou Liberty. Mais l’influence de ce dernier se révèle relativement mineure dans la Riviera di Levante en comparaison des témoignages plus anciens du style “gothique ligure” (XIIe -XIVe siècle), reconnaissable à ses façades bichromes à bandes de marbre blanc et d’ardoise noire, ou de l’architecture baroque (XVIe siècle) des somptueux palazzi de la Strada Nuova.
Art religieux
Les chefs-d’œuvre qui couvrent les murs des églises romanes et des couvents témoignent du rôle joué très tôt par les nobles génois dans le développement de l’art religieux. Certaines fresques remarquables sont cachées dans les édifices religieux de la région. Ne manquez pas de découvrir la chapelle sixtine, la jumelle de celle du vatican, dans la ville de Savone.
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