Ville au nom merveilleux (“joie de la colline”), célèbre pour sa mozzarella et son Primitivo – un vin rouge d’appellation protégée –, Gioia del Colle possède un agréable centre historique et l’un des plus beaux châteaux de l’époque de Frédéric II (après le Castel del Monte).
Le château impressionne par son aspect massif et les deux hautes tours qu’il a conservées sur les quatre d’origine : le donjon normand et la tour de l’impératrice. Édifié par les Normands sur un édifice byzantin, il a été agrandi par Frédéric II vers 1230, à son retour de croisade. Le long déclin sous la domination des comtes de Conversano lui a épargné de lourds remaniements, et les restaurations, pas toujours soignées, ont toutefois su en préserver l’atmosphère.
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